Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek – działanie prozdrowotne

Oliwa jest tłuszczem pozyskiwanym z owoców drzew oliwnych – oliwek. Od lat uznawana jest za jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych. Oliwa stanowi też doskonałe źródło energii – w jej 100 gramach znajduje się przeszło 800 kalorii. Oliwa pełna jest mikro- i makroelementów. W jej składzie znajdują się: żelazo, fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B, witamina C, A, D, E i K. Bogata jest również w kwas oleinowy odpowiedzialny za łagodzenie stanów zapalnych. Wszystko to sprawia, że oliwa obniża ciśnienie krwi i działa przeciwzakrzepowo, a tym samym chroni przed chorobami układu krążenia. Wykazuje też działanie przeciwnowotworowe i opóźnia starzenie organizmu. Co więcej, zmniejsza prawdopodobieństwo udarów i odpowiada za dobrą kondycję skóry.

Oliwa extra virgin – czym jest?

Oliwa extra virgin to najwartościowsza odmiana oliwy. Pochodzi z pierwszego tłoczenia. Pozyskiwana jest zawsze na zimno przy użyciu mechanicznych pras – zwykle wyciskana jest w dniu zbioru dojrzałych oliwek. Jest produktem całkowicie naturalnym – nie zawiera żadnych obcych dodatków. Oliwa extra virgin ma wyraźny, mocny, lekko gorzki i pikantny aromat, zielonkawy kolor i gęstą konsystencję. Zawiera masę polifenoli, czyli tego, co w oliwie najcenniejsze.

Oliwa z oliwek w kuchni

Oliwa stanowi podstawę większości potraw kuchni śródziemnomorskiej. Dodawana jest do ciast, sałatek, dressingów i dań z makaronem. Oliwa jest podstawowym składnikiem popularnego sosu vinegrette. Idealnie pasuje do pizzy, focacci czy maczania pieczywa. Najrozsądniej spożywać ją na surowo, ponieważ w ten sposób zachowuje najwięcej właściwości. Oliwa nadaje się również do smażenia, jednak nie można podgrzewać jej do wysokich temperatur (punkt dymienia oliwy wynosi 180°C).

Jak przechowywać oliwę?

Oliwę najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej w spiżarni lub szafce kuchennej oddalonej od piekarnika. W niskiej temperaturze oliwa gęstnieje i mętnieje, choć oczywiście ten proces jest odwracalny.